Кризис шоколада

В России молочный шоколад оказался самым подорожавшим за последний год товаром.

Свою лепту внесли и взаимные российско-европейские экономические санкции, и удешевление национальной валюты. Производителям приходится импортировать около 60% ингридиентов. И только 40% удается заменить местным сырьем.

Российский центр кондитерских изделий делает следующие выводы: без учета специфики рецептуры конкретных фабрик себестоимость производства «средней» плитки отечественного шоколада выросла на 50%. Если прибавить сюда затраты на маркетинг и логистику, подорожание получается весьма значительным.

По данным Росстата за год розничная цена 100-граммовой плитки шоколада увеличилась на 38%. В цифрах это 48,1 руб. в марте 2014 и 62,1 в марте 2015 года. Для сравнения можно взглянуть на следующие показатели. На всем потребительском рынке прирост цен за год составил 16%. Конкретно в продуктовом сегменте — 23%.

В сложившейся ситуации отечественные производители вынуждены сокращать ассортимент выпускаемой продукции. Для удешевления производства отдельные фабрики переходят на более дешевые продукты-заменители, уменьшают вес плитки, проводят ребрендинг. Ситуацию комментирует Елизавета Никитина —исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка. По ее мнению существующие тенденции могут привести к тому, что настоящий, выполненный с соблюдением всех технологий шоколад окажется деликатесом, доступным далеко не всем россиянам.